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台媒看大陆:辽宁辽阳干炸小海刀 东北酸菜白肉锅
2022年09月15日 10:08 来源:中国新闻网

  台媒看大陆:辽宁辽阳干炸小海刀东北酸菜白肉锅

锅包肉。图片来源:台湾《联合报》

  中新网北京9月14日电 台湾《联合报》近日发表介绍辽宁省辽阳市特色美食的报道。

  报道指出,辽菜形成于清朝初年,是在威尼斯人网站_山东鲁菜和官府菜等基础上,结合东北的地域特点,以及民众的饮食习惯,形成的一种菜系。辽菜注重刀功、勺功和火功的运用,以炖、烧、溜、扒见长,加以围、配、镶、酿。辽阳百年老店西海兴饭店,始创于民国年间,每到用餐时间,门庭若市,食客络绎不绝。

酸菜白肉。图片来源:台湾《联合报》

  “西海兴”走平价路线,深受辽阳民众喜爱。店内有特色菜品浇汁大黄花、冰酥白肉、四喜丸子、锅包肉、白肉酸菜、干炸小海刀等。传承了上百年的烩小碗子,被评为首届襄平澳门威尼斯人澳门威尼斯人官网_娱乐_文化美食节的辽阳名菜;而“四碟八碗流水席”,更是辽阳名宴。

雪绵豆沙。图片来源:台湾《联合报》

  中国宴澳门威尼斯人澳门威尼斯人官网_娱乐_文化源自周礼,融合民间喜乐,雅俗共赏。西海兴的“四碟八碗流水席”,真材实料,有荤有素,采用辽菜传统技术——蒸、扒、酱、炖、烧、烩等烹饪手法,原汁原味,大汁大芡,方碟大碗盛放,看起来爽快,吃起来过瘾。

  西海兴的干炸小海刀,饕客千万不能错过。刀鱼是东北人爱吃的一种鱼,干炸刀鱼一定要用好油,鱼的鲜美滋味让人一口接着一口,停不下来。

干炸小海刀。图片来源:台湾《联合报》

  辽阳的东北酸菜白肉锅风味特别,主材料是酸白菜与猪五花肉。酸白菜的主要原料是东北大白菜。在辽阳吃酸菜白肉锅,店家为了让客人便利,会先把东西煮好,然后用食器端上桌。(完)

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